Feijoada à Transmontana (a melhor feijoada de sempre)

Fica uma delícia esta feijoada à transmontana, cheia de sabor e com um aroma mesmo apetitoso.

Ingredientes:

• 500g de Feijão encarnado, seco
• 350g de Entrecosto
• 1 Chispe
• 100g de Toucinho entremeado fresco
• 1 Chouriço de carne
• 1 Chouriço mouro
• 2 Cebolas
• 1 Dente de alho
• 1 Folha de louro
• 3 colheres (sopa) de Azeite
• 50ml de Vinho branco
• 1/2 lata de Tomate pelado
• 2 Cenouras
• 1 Couve portuguesa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Para preparar esta receita, demolhe o feijão em água de um dia para o outro.
• No dia, coza-o em água temperada com sal.
• À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água e uma das cebolas descascadas e cortadas em pedaços.
• Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas.
• Descasque a restante cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.
• Adicione o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, os chouriços também cortados em rodelas e ainda a couve em pedaços.
• Deixe cozinhar 5 minutos.
• Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, retifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar.
• Depois sirva de imediato.