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É dos meus bolos favoritos este delicioso bolo de amêndoa que fica divinal e com um sabor tão bom.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 180 gr de manteiga amolecida
- 180 gr de açúcar em pó
- 4 ovos
- 150 gr de amêndoa ralada
- 60 gr de farinha
- 30 gr de rum envelhecido
- 1 pitada de sal
Para a cobertura branca (Glacé):
- 220 gr açúcar em pó
- 1 clara de ovo
- sumo de 1 limão
Preparação:
Do bolo:
- Pré-aquecer o forno a 170°C.
- Bater a manteiga, o sal e o açúcar.
- Adicionar a amêndoa ralada e bater muito bem.
- Adicionar os ovos um a um.
- Quando os ovos estiverem bem incorporados, despejar a farinha e misturar bem.
- Adicionar o rum , envolva o preparado muito bem.
- Verter numa forma de 20cm (tamanho ideal para esta quantidade de massa).
- Levar ao forno durante uns 45 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
Da cobertura branca (Glacé):
- Misturar os ingredientes com uma espátula, não pode ser com uma batedeira (o ar não deve entrar na preparação).
- Acrescentar o sumo de limão e envolva tudo muito bem.
- Esperar que o bolo esteja frio antes de cobrir com o creme.
