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Nada melhor que um delicioso rancho tradicional cheio de sabor para uma refeição deliciosa.
Ingredientes:
- 800 g de entrecosto em pedaços
- 1 lata grande de grão-de-bico escorrido
- 500 g de massa macarrão
- 200 ml de polpa de tomate
- 1 l de caldo de carne
- 1 chouriço em rodelas
- 1 morcela em rodelas
- 1 farinheira
- 100 ml de vinho branco
- ½ couve lombarda em pedaços
- 3 cenouras em cubinhos ou meias-luas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- ½ colher de café de cravinho em pó
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de café de pimentão doce
- 1 colher de sopa de margarina
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- coentros frescos picados q.b.
Preparação:
- Na véspera, comece por temperar bem o entrecosto com sal e reserve no frigorífico.
- Comece por picar a farinheira com um garfo e coza-a à parte em água. Assim que estiver cozida, retire-a, tape e reserve.
- De seguida, coloque um fio generoso de azeite numa panela grande e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro em lume brando até ficarem macios.
- Logo depois, junte a cenoura e os pedaços de entrecosto e envolva bem.
- Em seguida, acrescente o chouriço, a morcela e a couve lombarda, mexa e deixe cozinhar alguns minutos.
- Depois disso, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
- A seguir, adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, os cominhos, o pimentão doce, o cravinho em pó e a margarina. Tempere com sal e pimenta, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Passado esse tempo, junte a massa e, se necessário, acrescente um pouco de água quente. Deixe cozer cerca de 12 minutos.
- Por fim, adicione o grão-de-bico escorrido, a farinheira em rodelas e os coentros picados. Envolva bem, deixe repousar uns minutos e sirva de imediato.
- Leve pão para a mesa, vai fazer falta.
