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Este cozido é uma autêntica explosão de sabores tradicionais. Ideal para partilhar em família num almoço de domingo!
Ingredientes:
- 500 g de grão-de-bico (demolhado de véspera)
- 400 g de carne de vaca para cozer (acém ou chambão)
- 400 g de entrecosto de porco
- 1 chispe de porco (opcional)
- 1 farinheira
- 1 morcela
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço mouro ou de sangue
- 1 couve portuguesa ou lombarda
- 3 cenouras
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de preparação:
- Coze o grão previamente demolhado em água com sal até ficar macio. Reserva.
- Coze as carnes (vaca, entrecosto e chispe) em água com sal, a cebola, os dentes de alho e um fio de azeite. Quando estiverem quase cozidas, junta os enchidos inteiros (chouriços, farinheira, morcela) e deixa cozer mais uns 15 minutos. Retira tudo e reserva o caldo.
- No mesmo caldo, coze os legumes: as cenouras em pedaços, as batatas descascadas inteiras e a couve cortada grosseiramente.
- Corta as carnes e os enchidos em pedaços e mistura com o grão, os legumes e um pouco do caldo da cozedura para que fique suculento.
- Serve bem quente, com hortelã fresca por cima como na imagem, para dar aquele toque aromático.
