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Tem mesmo de experimentar estas costeletas à moda da minha sogra, que ficam divinais e com um sabor tão bom que é impossível não repetir.
Ingredientes:
- 4 costeletas de porco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 8 dentes de alho (esmagados ou picados)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de manteiga
- 200 ml de natas
- 1 colher de chá de mostarda
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta
- Tomilho q.b.
Para as batatas:
- 8 batatinhas pequenas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
Preparação:
- Comece por temperar as costeletas com o sal, o louro e 6 dentes de alho esmagados. Reserve.
- Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e 2 dentes de alho esmagados.
- Quando o alho começar a alourar, adicione as costeletas (junte também o alho que utilizou para as temperar).
- Deixe fritar bem e vire cada uma das costeletas quando tiverem uma crosta dourada.
- Quando terminar de fritar as costeletas de porco, retire-as para um prato e tape-as.
- Na mesma frigideira em que fritou as costeletas (ou noutra diferente), adicione a manteiga e deixe derreter.
- Junte as natas, a mostarda e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Coloque as costeletas neste molho e deixe apurar o sabor durante 5 minutos.
- Entretanto prepare as batatas. Deve cozer previamente as batatinhas com a pele e escorrer bem.
- Corte as batatas ao meio.
- Numa frigideira coloque a manteiga, os alhos esmagados e o louro. Adicione um fio generoso de azeite.
- Leve ao lume e adicione as batatas.
- Tempere com sal e pimenta e deixe alourar as batatas.
- Quando as batatas estiverem douradas, coloque-as na frigideira da carne (escorridas da gordura em que alouraram)
- Sirva polvilhado com tomilho fresco.
