Bôla de carnes (fica grande e muito saborosa)

Vai adorar esta receita de bôla de carnes à moda antiga! É fácil de fazer e fica grande e muito saborosa e fofa.

Ingredientes:

• 1kg de farinha t65
• 12 ovos inteiros
• 250ml de azeite (a 300ml)
• 50gr de manteiga
• 1 colher rasa de chá de sal
• 40gr de fermento seco de padeiro
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de café de açúcar
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de leite
• Carnes (é um pouco a gosto)
• 250 gr de toucinho (aconselho a ter bastante gordura)
• 250gr de presunto
• 250gr de chouriça
• também podem colocar salpicão

Preparação:

• Comece colocar o fermento numa taça pequena e junte as colheres de sopa de água e a de açúcar, mexa até diluir.
• A parte colocar a farinha numa bacia grande com os ovos previamente batidos e amasse.
• Junte o fermento diluído e amasse bem (de fora para dentro) junte a manteiga previamente derretida o sal, e o azeite.
• Trabalhe bem a massa, até ficar com uma textura bem elástica. Se for preciso deite azeite para conseguir amassar bem.
• Polvilhe com farinha.
• Tape a bacia com um pano e deixe repousar para levedar de 1 a 2 horas.
• Entretanto corte as carnes aos bocadinhos e reserve no frigorífico.
• Decorrido o tempo vai ver que a massa cresceu bastante.
• Coloque sobre a banca da cozinha (ou mesa) polvilhada com farinha e amasse ligeiramente. Forme um rolo e divida em três partes mais ou menos iguais.
• Numa assadeira de barro, pincele com um pouco de azeite e espalhe com a mão a primeira parte da massa e deite metade das carnes cortadas.
• De seguida a segunda parte da massa e espalhe a restantes carnes. Por último a terceira parte da massa.
• Cubra bem. Deixe em repouso mais 30 minutos.
• A seguir mexa uma gema de ovo com uma colher de chá de leite e pincele a massa.
• Vai ao forno cerca de 1 hora, dependendo do forno. Aconselho colocar a meio da cozedura papel alumínio para não queimar.
• E está pronto quanto espetar um faca no ponto mais alto até ao fundo e sair seco.