Como fazer pão de canela e laranja em casa

Experimente fazer este delicioso pão de canela e alaranja.

Pode parecer complicado, mas não é, demora é um pouco. Mas o resultado final compensa.

pão canela caseiro

Ingredientes:

  • Massa
  • 680g farinha de trigo
  • 72g açúcar refinado
  • 11g fermento biológico seco
  • 4g sal marinho moído
  • 120ml leite integral
  • 90ml água filtrada
  • 83g manteiga sem sal
  • 5ml extrato de baunilha
  • Recheio
  • 180g açúcar refinado
  • 8g canela em pó
  • raspas de ½ laranja
  • 55g manteiga noisette
  • 3 ovos

Preparação da massa:

  1. Num recipiente próprio da batedeira que vai usar junte 420g de farinha de trigo, o açúcar, o fermento e sal.
  2. Reserve.
  3. Num tacho junte o leite, água e manteiga.
  4. Deixe aqueçer até que derreta a manteiga e atinga 50 °C.
  5. Junte o extrato.
  6. Com o gancho comece a bater a mistura de secos em velocidade baixa, verta lentamente a mistura morna de líquidos.
  7. Junte os ovos, aumente a velocidade da batedeira e bata até formar uma massa lisa e homogénea.
  8. Junte mais 210g farinha de trigo e bata até homogeneizar.
  9. Unte uma tigela limpa e seca com óleo. Passe óleo nas suas mãos e de seguida retire a massa da batedeira.
  10. Transfira para o bowl untado, cubra com película aderente e um pano limpo.
  11. A massa deve repousar num local seco e quente cerca de uma hora até que dobre de tamanho.
  12. Após o crescimento coloque a massa no frigorífico para termina no dia seguinte – para comer o pão quentinho no café da manhã.
  13. No dia seguinte retire a massa e deixe descansar cerca de 30 minutos e siga com os procedimentos abaixo.
  14. Enquanto descansa faça o recheio:
  15. Coloque a manteiga numa panela e derreta em lume médio até que ela adquira uma coloração dourada.
  16. Retire a espuma formada e reserve.
  17. Em uma tigela misture o açúcar, a canela e as raspas de laranja.
  18. Reserve.
  19. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
  20. Reserve e continue o preparo:

Preparação da Massa | 2ª Parte:

  1. Pegue a massa descansada, retire da tigela e abra com o auxílio de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
  2. Abra um rectângulo de aproximadamente 30x60cm.
  3. Pincele a manteiga noisette por toda a extensão da massa e polvilhe a mistura de açúcar, canela e raspas.
  4. Corte a massa em 6 tiras e coloque uma tira sobre a outra.
  5. Disponha cada quadrado na forma preparada, separando as tiras como se fossem folhas de livro. Quanto mais displicente, mais bonito o pão ficará!
  6. Cubra o pão com um pano e deixe descansar por 30/45 minutos num local quente e seco, ou até dobrar de volume.
  7. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 °C.
  8. Assim que o pão fermentar leve ao forno por aproximadamente 30/45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.
  9. Assim que assado retire o pão do forno, e sirva quentinho!

Fonte: https://ideiasereceitas.com


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