Como fazer pão de canela e laranja em casa

Experimente fazer este delicioso pão de canela e alaranja.

Pode parecer complicado, mas não é, demora é um pouco. Mas o resultado final compensa.

Ingredientes:

• Massa
• 680g farinha de trigo
• 72g açúcar refinado
• 11g fermento biológico seco
• 4g sal marinho moído
• 120ml leite integral
• 90ml água filtrada
• 83g manteiga sem sal
• 5ml extrato de baunilha
• Recheio
• 180g açúcar refinado
• 8g canela em pó
• raspas de ½ laranja
• 55g manteiga noisette
• 3 ovos

Preparação da massa:

1. Num recipiente próprio da batedeira que vai usar junte 420g de farinha de trigo, o açúcar, o fermento e sal.
2. Reserve.
3. Num tacho junte o leite, água e manteiga.
4. Deixe aqueçer até que derreta a manteiga e atinga 50 °C.
5. Junte o extrato.
6. Com o gancho comece a bater a mistura de secos em velocidade baixa, verta lentamente a mistura morna de líquidos.
7. Junte os ovos, aumente a velocidade da batedeira e bata até formar uma massa lisa e homogénea.
8. Junte mais 210g farinha de trigo e bata até homogeneizar.
9. Unte uma tigela limpa e seca com óleo. Passe óleo nas suas mãos e de seguida retire a massa da batedeira.
10. Transfira para o bowl untado, cubra com película aderente e um pano limpo.
11. A massa deve repousar num local seco e quente cerca de uma hora até que dobre de tamanho.
12. Após o crescimento coloque a massa no frigorífico para termina no dia seguinte – para comer o pão quentinho no café da manhã.
13. No dia seguinte retire a massa e deixe descansar cerca de 30 minutos e siga com os procedimentos abaixo.
14. Enquanto descansa faça o recheio:
15. Coloque a manteiga numa panela e derreta em lume médio até que ela adquira uma coloração dourada.
16. Retire a espuma formada e reserve.
17. Em uma tigela misture o açúcar, a canela e as raspas de laranja.
18. Reserve.
19. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
20. Reserve e continue o preparo:

Preparação da Massa | 2ª Parte:

1. Pegue a massa descansada, retire da tigela e abra com o auxílio de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
2. Abra um rectângulo de aproximadamente 30x60cm.
3. Pincele a manteiga noisette por toda a extensão da massa e polvilhe a mistura de açúcar, canela e raspas.
4. Corte a massa em 6 tiras e coloque uma tira sobre a outra.
5. Disponha cada quadrado na forma preparada, separando as tiras como se fossem folhas de livro. Quanto mais displicente, mais bonito o pão ficará!
6. Cubra o pão com um pano e deixe descansar por 30/45 minutos num local quente e seco, ou até dobrar de volume.
7. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 °C.
8. Assim que o pão fermentar leve ao forno por aproximadamente 30/45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.
9. Assim que assado retire o pão do forno, e sirva quentinho!

Fonte: https://ideiasereceitas.com