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Que maravilha esta feijoada algarvia que fica uma verdadeira delícia.
Ingredientes:
- Feijão branco
- Cebolas
- Alho
- Cenoura
- Pimentos (verde e vermelho)
- Tomates
- Couves (lombardo e coração)
- Louro
- Entrecosto
- Orelha de porco
- Chispe
- Chouriços (de carne e de sangue)
- Azeite
- Vinho branco
- Sal
- Pimenta
- Malagueta
- Coentros
Preparação:
- Demolhar o feijão durante 12 horas e cozê-lo à pressão durante 20 minutos, juntamente com a orelha, o chispe, um tomate, uma cebola e uma folha de louro.
- Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimentos, cenoura e tomate. Juntar um copo de vinho branco e o entrecosto em pedaços. Deixar apurar muito bem, durante cerca de meia hora.
- Juntar a hortaliça, o feijão com o caldo, a orelha, o chispe e os enchidos – tudo já partidinho.
- Antes de servir, juntam-se os coentros picados e malagueta a gosto.
