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Fica uma verdadeira delícia esta receita de jardineira de vitela, cheia de sabor e é bem simples de confecionar.
Ingredientes:
- 600 g de vitela em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas3 batatas médias, cortadas em cubos
- 150 g de ervilhas
- 100 g de feijão verde, cortado em pedaços
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Água ou caldo de carne q.b.
Modo de preparação:
- Tempere os cubos de vitela com sal e pimenta. Opcionalmente, polvilhe-os com um pouco de farinha para ajudar a engrossar o molho durante a cozedura.
- Aqueça um fio de azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a cebola picada e a folha de louro, refogando até a cebola ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione os cubos de vitela ao tacho e cozinhe até que estejam dourados de todos os lados.
- Despeje o vinho branco no tacho, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore. Acrescente a polpa de tomate e misture bem.
- Cubra a carne com água ou caldo de carne quente, garantindo que todos os ingredientes estão submersos. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até a carne estar quase macia.
- Junte as cenouras, batatas e feijão verde ao tacho. Se necessário, adicione mais água ou caldo para cobrir os legumes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios e a carne tenra.
- Retire a folha de louro. Ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.
