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Vai ficar deliciado com esta receita de lulas recheadas à Lagareiro, que fica maravilhosa e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lulas congeladas, pequenas
- 1,5 kg de batatinhas
- 150 g de fatias de presento
- sal q.b.
- salsa q.b.
- palitos
Para o molho
- 1 dl de azeite
- 1/2 dl de vinagre
- 2 dentes de alho, picados finamente
- salsa ou coentros picados q.b.
- colorau q.b.
- sal e pimenta
Preparação:
- Amanhe (tirar a pele e limpar) e lave bem as lulas, deixando os sacos inteiros.
- Recheie-os com uma fatia de presunto, a cabeça e tentáculos das lulas e prenda a abertura com palitos.
- Tempere as lulas recheadas com pouco sal (uma vez que o presunto já é salgado) e grelhe-as.
- Lave as batatas com a casca envolva-as em sal grosso, asse-as no forno e depois dê-lhes uma ligeira pancada com o punho.
- Agora faça o molho, misturando bem todos os ingredientes mencionados.
- A qualidade da lula é essencial. Podem ser congeladas, mas as que já vêm limpas depois de grelhadas podem ficar rijas. Eu compro congeladas com pele e limpo-as. Já sem cabeça o tamanho não deve ser superior a 10 cm, a medida ideal é 8 cm.
- Eu grelho as lulas no grelhador elétrico. Coloco água já quente no grelhador e deixo as resistências aquecer muito bem, assim como a grelha onde vou colocar as lulas. É o primeiro fator para não colarem muito.
- Seque a lula da humidade natural e envolva-as muito ligeiramente com um pouco de azeite. Colocam-se na grelha e fique atento porque grelham rápido.
- Estando grelhadas colocam-se de imediato na travessa com as batatas e regam-se com o azeite e alho fervido.
Fonte original com todos os direitos reservados: Saberes com Sabores
