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Fica muito fofinha esta trança de pão brioche, e com um sabor maravilhoso e delicioso.
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 100 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a finalização:
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Numa tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher (sopa) do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Noutra tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a essência de baunilha e a mistura de fermento.
- Comece a sovar a massa e, aos poucos, acrescente a manteiga em pedaços pequenos.
- Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos até que fique elástica e homogénea. Se estiver pegajosa demais, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar.
- Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1h30 ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, divida a massa em três partes iguais.
- Modele três rolos longos e faça uma trança, unindo bem as pontas.
- Coloque a trança numa assadeira forrada com papel manteiga e cubra novamente. Deixe crescer por mais 40 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele a superfície do brioche.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de polvilhar açúcar de confeiteiro.
- Sirva morno ou frio, acompanhado de manteiga ou geleia.
Dicas:
- Para um brioche ainda mais saboroso, deixe a massa crescer lentamente no frigorífico durante a noite antes de modelar.
- Se quiser um toque mais sofisticado, adicione raspas de laranja ou limão na massa.
- A trança fica perfeita também recheada com creme de confeiteiro ou gotas de chocolate.
