Pudim de queijo fresco (receita tradicional de Tomar)

Fica delicioso e maravilhoso este pudim de queijo fresco tradicional de Tomar.

Ingredientes:

• 10 gemas
• 2 claras
• 280 g de açúcar
• 4 queijos frescos de Tomar (sem sal)

Confeção:

• Passe os queijos por um passador ou peneira. Se tiverem sal, ponha-os de molho em água fria, mudando a água várias vezes, antes de os passar.
• Numa tigela, misture ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar.
• Adicione o queijo passado e misture sem bater.
• Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.