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Maravilhosas estas filhós de forma que se fazem num instante e ficam incríveis.
Estas filhós de forma ficam finas, crocantes e muito leves, com muito menos gordura do que as filhós tradicionais.
O segredo está na temperatura certa do óleo e da forma, garantindo um resultado perfeito e sem desperdícios. Uma receita simples, deliciosa e ideal para fazer em família na época natalícia.
Ingredientes:
- 150 g de farinha
- 150 g de leite
- 3 ovos
- 10 g de aguardente ou Vinho do Porto
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Coloca a farinha, o leite, os ovos e a aguardente (ou Vinho do Porto) numa taça. Bate muito bem até obteres uma massa lisa, macia e completamente homogénea, sem grumos.
- Prepara uma fritadeira ou tacho largo com pelo menos três dedos de óleo e leva a lume baixo. Coloca a forma das filhós dentro do óleo para aquecer lentamente. Este passo é fundamental para o sucesso da receita.
- Deita a massa num prato fundo, como um prato de sopa. Quando a forma estiver quente, retira-a do óleo e mergulha-a na massa apenas até cerca de dois terços da altura, sem nunca ultrapassar o metal da forma. A massa não deve cobrir totalmente a forma.
- Volta a colocar a forma no óleo quente e sacode ligeiramente para ajudar a massa a soltar-se. A filhó irá desprender-se sozinha e fritar em poucos segundos. Mantém sempre o lume médio/baixo para evitar que a forma aqueça em excesso.
- Retira as filhós quando estiverem douradas e coloca-as sobre papel absorvente. Ainda quentes, envolve-as em açúcar e canela. Repete o processo até terminares a massa, fritando poucas de cada vez para manter a temperatura controlada.
- O resultado final são filhós muito finas, estaladiças e nada encharcadas, perfeitas para servir simples ou acompanhar um café.
- Se a forma estiver demasiado quente, a massa coze de imediato e cai antes de ir ao óleo, ficando inutilizada. O grande segredo desta receita é manter sempre uma temperatura constante e moderada, tanto do óleo como da forma.
Fonte original com todos os direitos reservados: Antonia Xavier
