Bolo de ananás e coco – fácil de fazer e fica um bolo húmido e muito (mesmo muito) saboroso

Este bolo de ananás e coco fica mesmo delicioso e cheio de sabor. Um bolo fácil de fazer que fica húmido e muito apetitoso.

Ingredientes:

Recheio

• 200 g de açúcar
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado
• 300 g de ananás em calda

Massa

• 175 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 3 ovos
• 1 dc de calda do ananás
• 350 g de farinha com fermento peneirada

Decoração

• 3 colheres de sopa de geleia
• 5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Prepare o recheio num tacho. Junte o açúcar com os ovos inteiros, o coco e o ananás em pedacinhos bem pequenos. Leve ao lume, mexendo até ferver e engrossar.
• Prepare a massa, misturando a manteiga e os ovos inteiros, seguido do açúcar e da calda. Por último junte a farinha.
• Deite numa forma untada com manteiga e farinha por partes: metade da massa, o recheio e por fim a outra metade da massa.
• Leve ao forno durante 45 minutos.
• Pincele com geleia e polvilhe com coco.