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Aprenda a fazer uma tomatada de feijão e ovos escalfados deliciosa e reconfortante.
Uma receita económica, rápida e perfeita para um jantar saudável.
Receita para quatro pessoas.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- ¼ de pimento vermelho
- 400 ml de tomate pelado
- 100 ml de passata de tomate
- 1 colher de chá de paprica
- ½ colher de chá de cominhos
- Piripiri q.b.
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 260 g de feijão manteiga cozido
- 4 ovos
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 100 g de queijo feta
- Coentros q.b.
- Fatias de pão torrado q.b.
Como fazer a tomatada de feijão e ovos escalfados:
- Coloque uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e começar a refogar a cebola.
- Acrescente o alho picado, o pimento cortado em pequenos cubos e os talos dos coentros picados. Temperar com uma pitada de sal.
- Deixe fritar um pouco.
- Acrescente o tomate pelado picado, a passata, a paprica, os cominhos o piripiri e os orégãos. Deixe cozinhar um pouco.
- Junte o feijão e uma colher de chá de coentros picados. Se necessário, retificar os temperos.
- Fazer 4 cavidades no tomate e coloque um ovo em cada uma delas. Tempere com sal e pimenta.
- Tape e deixar cozinhar durante 5 a 7 minutos ou até a clara do ovo ficar branca.
- Servir polvilhado com o queijo feta e coentros picadas e acompanhe com fatias de pão torrado.
