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Receita dos bolinhos de batata doce, são mesmo bons…
Ingrediente:
- 1 kg de batata doce depois de descascada
- 2 ovos
- 100 g de manteiga
- 600 g de açúcar
- 1 kg de farinha com fermento
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de sobremesa de canela
- 250 g de miolo de noz
- 1 ovo inteiro + 2 gemas para pincelar
Como fazer:
- Primeiro descascar as batata doces e cortar aos bocadinhos, cozer em água com umas pedrinhas de sal.
- Depois de cozidas reduzir a puré e juntar o açúcar e misturar bem.
- De seguida juntar a manteiga derretida e ovos batidos, mexendo bem até estar bem envolvido, deitar a raspa do limão e acrescentar a farinha com a canela.
- Amassar bem com as mãos até a massa estar homogénea, deitar as nozes e envolver bem, reservar alguns pedacinhos para enfeitar, formar uma bola e polvilhar com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora.
- Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar os tabuleiros com papel vegetal.
- Formar bolinhas e colocar no tabuleiro, pincelar com ovo e colocar um pedaço de noz (opcional) e levar ao forno cerca de 25 minutos.
Devem ser uma delícia.