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Fica uma verdadeira delícia este bacalhau à saloia, e é simples de confecionar.
O bacalhau à saloia é uma receita tradicional da culinária portuguesa que exalta a simplicidade e o sabor rústico, características típicas dos pratos saloios, originários das aldeias em torno de Lisboa.
Ingredientes:
- 600 g – Postas de bacalhau demolhadas
- 400 g – Batatas
- 200 g – Couve coração
- 3 Dentes de alho
- 4 Ovos M
- 50 ml Azeite
- q.b. Salsa picada
- q.b. Pimentão doce
- q.b. Sal e pimenta
Preparação:
- Coza o bacalhau num tacho com bastante água. Entretanto, descasque as batatas e separe as folhas da couve. Retire o bacalhau do tacho e reserve. Retifique o sal da água do bacalhau e coza nela as batatas, a couve e os ovos.
- Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque. Escorra os legumes e os ovos cozidos. Descasque os ovos e corte em rodelas, bem como as batatas.
- Num tabuleiro, disponha primeiro uma camada com as batatas, seguida de uma camada com as couves e, por fim, uma camada com o bacalhau. Reserve.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos picados, pimentão doce e pimenta e deixe alourar. Deite sobre os ingredientes do tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourar ligeiramente a superfície. Retire, coloque por cima as rodelas de ovo, polvilhe com salsa picada e sirva.
