Bolo de noz com creme de ovos

É divinal o bolo de noz com creme de ovos, vai ficar super fã desta receita.

Ingredientes:

  • Bolo:
  • 150g + 50 g de miolo de noz
  • 100g de amido de milho Maizena
  • 100g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 250g de Vaqueiro (à temperatura ambiente)
  • 250g de açúcar moreno macio
  • 5 ovos tamanho XL
  • Creme de ovos:
  • 250g de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 2 tiras de casca de limão
  • 8 gemas de ovos tamanho L
  • 1 colher de chá de amido de milho Maizena

Preparação:

  1. Ligue o forno para os 170ºC. Deite 150 g de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento, a canela e triture muito bem.
  2. Bata a Vaqueiro na batedeira com o açúcar até obter um creme.
  3. Separe as gemas das claras e vá adicionando as gemas uma a uma, parando para raspar a pasta que ficar agarrada às paredes da batedeira.
  4. Bata as claras em castelo bem firme.
  5. Junte alternadamente a mistura de nozes e farinha e as claras em castelo mexendo delicadamente, sem bater.
  6. Divida a massa por 2 formas redondas previamente untadas e polvilhadas com farinhas.
  7. Leve ao forno na posição central durante cerca de 25 minutos.
  8. Ao mesmo tempo prepare o creme de ovos.
  9. Leve o açúcar ao lume com a água e as tiras de casca de limão.
  10. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos.
  11. Entretanto separe as gemas das claras*.
  12. Coe as gemas juntamente com o amido de milho Maizena através de um coador de rede e reserve.
  13. Retire a calda de açúcar do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte-a em fio às gemas mexendo sempre.
  14. Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume muito brando mexendo sempre.
  15. Mude para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  16. Barre um dos bolos com creme de ovos e sobreponha o outro bolo.
  17. Cubra toda a superfície com o restante creme de ovos e decore com as restantes nozes.

* congele as claras para usos futuros.


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