Borrego assado no forno

Borrego assado no forno, um dos principais pratos presentes na mesa dos portugueses na Páscoa.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego com cerca de 1800g
• 1500g de batatas para assar
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola bem picadinha
• 125 ml de azeite
• 2 folhas de louro
• 500 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, junte a massa de pimentão, a banha, metade dos alhos, pimenta e sal.
2. Pouco, porque a massa de pimentão já é salgada.
3. Misture tudo com um garfo.
4. Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno.
5. Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão.
6. Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
7. Numa tigela, tempere as batatas com sal, pimenta e colorau.
8. Junte os restantes alhos, a cebola e o azeite.
9. Mexa e deixe tomar gosto durante 30 minutos.
10. Passado os 30 minutos, coloque no tabuleiro, as folhas de louro e as batatas à volta da carne.
11. Junte o vinho branco ao marinado das batatas, mexa e regue as batatas e a carne.
12. Leve ao forno nos 160º durante 1 hora e meia.
13. A meio do tempo, vire a perna de borrego e se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar.
14. Depois da carne assada está pronto a servir.