Pavlova com doce de ovos (fica extremamente deliciosa e é sempre um sucesso)

É fantástica a combinação do crocante com o interior esponjoso desta deliciosa pavlova com doce de ovos.

Experimente e surpreenda-se a si e todos aí em casa com esta fantástica sobremesa.

Aprenda a fazer pavlova com doce de ovos, uma sobremesa deliciosa e requintada para surpreender os seus convidados.

Doce de ovos

Num tacho pequeno colocar o açúcar e a água.
Levar ao lume até ferver, deixar ferver cerca de 3 minutos, retirar e deixar amornar.
Bater as gemas de ovo muito bem com uma vara de arames, juntar 2 colheres de sopa da calda, e mexer até estar tudo bem dissolvido, passar por um passador.
Juntar lentamente a calda às gemas mexendo muito bem com a vara de arames.
Levar ao lume e mexer até engrossar.
Retirar e deixar arrefecer totalmente antes de aplicar.

Confecção da Pavlova

Ligar o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo, mas sem ficarem demasiado duras.
Acrescentar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo muito bem entre cada adição, deve certificar que o açúcar foi dissolvido e só depois juntar a próxima colher.
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, mexer muito bem com uma vara de arames de forma a ficar tudo muito bem envolvido.
Deve obter uma mistura brilhante e dura.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhar um círculo de 20 cm, virar o papel para a pavlova não ter contacto com a tinta da caneta.
Colocar a mistura das claras no círculo desenhado e com ajuda de uma espátula de borracha moldar as claras para que estas fiquem dentro do círculo.
Levar ao forno a pavlova a 120ºC, durante 1 hora e 20 minutos, evitar abrir a porta do forno durante este período de tempo.
Deixar arrefecer totalmente a pavlova dentro do forno.
Colocar no prato de serviço, espalhar o doce de ovos e a amêndoa picada.