Receita caseira do pudim de ovos com caramelo

Quase todos nós gostamos de pudim de ovos, mas quando se trata de um pudim caseiro, impossível resistir… O que é o caso desta deliciosa receita! Daquelas que é impossível não repetir.

Ingredientes:

Pudim:

  • 10 ovos
  • 1 lt de leite
  • Casca de limão
  • 350 gr de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • Paus de canela (1 ou 2)
  • Vagem de baunilha (opcional)

Caramelo:

  • 4 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de sumo de limão ou vinagre

Preparação:

  1. Para preparar o caramelo utilize um recipiente de fundo grosso, sobre lume brando.
  2. Envolva o açúcar e a água e deixe ferver, mexendo, até obter uma cor âmbar.
  3. Adicione o limão ou vinagre, envolva e corte o lume.
  4. Tenha em conta que a alta temperatura continuará a caramelizar o açúcar pelo que deverá cortar o lume alguns minutos antes de atingir o ponto de caramelo.
  5. Verta o caramelo para a forma e, rodando-a, forre bem o fundo e as paredes laterais.
  6. Mantenha esta operação até o caramelo arrefecer e solidificar.
  7. Em lume baixo, ferva o leite com a casca de limão, a canela e a vagem de baunilha inteira.
  8. Assim que levantar fervura, desligue o lume e retire o limão, a canela e a baunilha. Adicione ao leite as folhas de gelatina após uma demolhada muito rápida.
  9. Mexa até dissolver a gelatina.
  10. Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
  11. Lentamente, adicione o leite aos ovos com açúcar mexendo sempre para evitar grumos.
  12. Passe a mistura por um passador e verta-a para a forma do pudim já forrada com caramelo.
  13. Coloque a forma tapada dentro de uma panela grande com água já fervente e coza o pudim em banho-maria durante cerca de 25 minutos.
  14. Verifique o ponto de cozimento utilizando um fio de esparguete que deverá sair seco do interior do pudim.
  15. Desligue o lume e retire a forma da panela com muito cuidado para a tampa não se soltar.
  16. Deixe o pudim arrefecer e repousar no frio durante algumas horas antes de o desenformar e servir.

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