Tarte de Limão Merengada – fica super deliciosa e irresistível

É uma perdição esta deliciosa tarte de limão merengada. Fica com um aspeto fantástico e com um sabor incrível.

Ingredientes

Massa:

• 250 gr de farinha sem fermento
• 150 gr de manteiga
• 100 gr de açúcar

Recheio:

• 65 gr de manteiga sem sal
• 45 gr de amido de milho
• 160 gr de açúcar amarelo
• 1,2 dl de água
• 0,8 dl de sumo de limão (sumo de 1 limão grande)
• 5 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar branco

Preparação

• Comece por fazer a base, amassando os três ingredientes como se estivesse a preparar massa de biscoitos ou bolachas.
• Forre uma tarteira com papel vegetal e, depois, forre-a com a massa. Coloque outra folha de papel vegetal por cima, feijões para fazer peso e leve ao forno a 200º durante 10 minutos. No fim desse tempo, retire os feijões e deixe a massa da tarte cozer mais 5 minutos.
• Comece a preparar o creme, derretendo a manteiga num tachinho. Junte o amido de milho à manteiga derretida, misture bem.
• Junte, alternadamente, o açúcar e a água. Junte também o sumo de limão. Vá mexendo para engrossar. Retire o tacho do fogão.
• Separe as gemas das claras. Passe as gemas por um passador e “tempere-as” com um pouco do creme para que se habituem ao calor sem talhar.
• Misture todas as gemas no restante creme e volte a levar ao fogão em temperatura branda para engrossar.
• Quando o creme estiver bem espesso, reserve, deixando arrefecer totalmente.
• Com a base da tarte e o creme já frios, prepare o merengue. Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão. Vá juntando, uma a uma, as 4 colheres de sopa de açúcar até obter um merengue liso, firme e brilhante.
• Disponha o creme de limão por cima da base da tarte, depois disponha o merengue e leve ao forno a 220º durante poucos minutos só para o merengue ganhar cor. No meu forno esteve 3 minutos. Também pode tostar o merengue com o maçarico.

Fonte com todos os direitos reservados: https://deliciosapaparoca.pt