Tarte de Natal tradicional das freiras do convento de Santa Clara

Sem palavras para descrever esta deliciosa tarte de natal conventual, das freiras do convento de Santa Clara. Fica cremosa, macia, e tão saborosa…

Tem mesmo de experimentar esta jóia da doçaria conventual portuguesa. De certeza que vai voltar a repetir.

Ingredientes

• 1 base de massa folhada ou quebrada
• 300g de açúcar
• 160g de amêndoa moída
• 200 ml de água
• 6 gemas
• 3 ovos
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

• Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa folhada (usei brisé).

Recheio:

• Leve a água com o açúcar ao lume, até obter ponto de pérola (quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola).
• Retire e envolva o miolo da amêndoa.
• Mexa bem e junte as gemas e os ovos.
• Deixe arrefecer, sobreponha o recheio à massa.
• Leve a tarteira a meio do forno, pré-aquecido a 180ºC, durante uma hora.
• Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto.
• Sirva.