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Mas que maravilha este cozido de grão à Portuguesa! Fica cheio de sabor e muito apetitoso.
Uma receita bem tradicional, rica em sabor e memórias. O grão-de-bico, a carne e os enchidos combinam na perfeição para uma refeição de conforto que sabe a casa e a família.
Ingredientes:
- 500 g de grão-de-bico (demolhado de véspera)
- 300 g de carne de vaca para cozer (acém ou chambão)
- 300 g de entrecosto ou entremeada
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela (opcional)
- 1 farinheira (opcional)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Hortelã ou coentros frescos (opcional)
Modo de preparação:
- Coze o grão-de-bico em água temperada com sal até ficar macio. Reserva com um pouco da água da cozedura.
- Noutro tacho, coze a carne de vaca, o entrecosto, o chouriço, a morcela e a farinheira (em água temperada com sal).
- Quando estiverem cozidos, retira e corta em pedaços.
- Num tacho grande, faz um refogado com a cebola, o alho, o louro e azeite. Deixa alourar.
- Adiciona as carnes e os enchidos ao refogado. Junta também o grão com um pouco da água da cozedura para dar caldo. Retifica temperos.
- Deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos para apurar bem o sabor.
- Serve bem quente, com hortelã ou coentros frescos picados por cima. E não te esqueças do pão para molhar no molho!
Fonte original com todos os direitos reservados: Paula Alves
