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Que delícia este arroz de bacalhau da minha sogra, fica mesmo saboroso e maravilhoso.
Ingredientes:
- 350g de bacalhau cozido e lascado (reservar a água da cozedura)
- 100g de pimentos em cubos (verde e vermelho)
- 200g de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Coentros picados q.b.
- 1 tomate maduro, picado
- 2 folhas de louro secas
- Um fio generoso de Azeite
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- 450ml de água de cozer o bacalhau
Preparação:
- Num tacho colocar, o azeite, a cebola e os alhos picados e deixar refogar um pouco.
- Acrescente o tomate e os pimentos e cozinhe 6 a 7 minutos.
- Junte o louro, a polpa de tomate e a água da cozedura do bacalhau.
- Quando levantar fervura, adicionar o arroz.
- Mexer e temperar com sal e pimenta.
- 5 minutos antes de terminar o tempo de cozedura, adicionar o bacalhau em lascas.
- Acrescente mais água se for necessária.
- Retirar do lume, eliminar a folha de louro, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.
