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Experimente esta receita de bolo rei caseiro e veja como é simples de preparar e como fica uma verdadeira delícia.
Ingredientes:
- 450g farinha de trigo tipo 55 com fermento
- 70g de açúcar
- casca de 1 laranja e de 1 limão
- 130g de leite
- 70g de manteiga
- 3 gemas de ovo
- 10g de fermento de padeiro seco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
- 20g de sumo de laranja
- 40g de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- 350 de mistura de frutas secas e cristalizadas picadas + q.b. para decoração
- 1 gema para pincelar
- açúcar q.b. para a decoração
Preparação:
- Começar por pesar a farinha e reservar.
- Misturar o açúcar e a raspa dos citrinos e esfregar bem com as mãos para libertar os óleos das cascas dos citrinos.
- Adicionar o leite morno e a manteiga derretida e misturar bem.
- Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto envolver.
- Aos poucos adicionar a farinha e o sal.
- Amassar bem a mistura (cerca de 5 minutos) até que forme uma bola que não fica agarrada às paredes da tigela. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes da tigela com um pouco de farinha amassar mais um pouco.
- Deixar a massa repousar dentro do tigela, em local morno, até que dobre de volume. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e amassar por cerca de mais 2 minutos.
- Enquanto amassa, juntar os frutos secos.
- Colocar a massa numa superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
- Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo). Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto (não coloquei porque não gosto, em vez disso pincelei com geleia depois de frio).
- Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.
