A melhor tarte de pastel de nata que já provámos

Experimente e delicie-se com esta tarte de pastel de nata com massa folhada e um cremoso recheio de gemas e canela que fica uma verdadeira maravilha.

Ingredientes:

• massa folhada
• 350g açúcar
• 2 colheres de sopa de maizena
• 6 gemas
• 0.5l leite
• 2dl água
• 1 pau de canela
• casca de limão

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Abra a base de massa folhada fresca sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo que seja grande o suficiente para forrar uma forma de tarte (aproximadamente 24-26cm de diâmetro).
• Forre a forma de tarte com a massa folhada, pressionando levemente para ajustar às bordas da forma. Pique o fundo da massa com um garfo.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse a massa por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.
• Numa panela, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por cerca de 10 minutos.
• Numa tigela, misture as gemas de ovo, o açúcar, a farinha de trigo, a essência de baunilha e a água até obter uma mistura homogénea.
• Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Lentamente, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, açúcar e farinha, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.
• Transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e obter a consistência de creme. Cuidado para não deixar ferver ou queimar no fundo da panela.
• Despeje o creme de pastel de nata sobre a massa pré-assada na forma de tarte.
• Espalhe o creme de maneira uniforme e alise a superfície com uma espátula.
• Leve a tarte ao forno novamente e asse por mais 20-25 minutos, ou até que o creme esteja dourado e firme.
• Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de polvilhar com canela em pó.
• Corte em fatias e sirva a tarte de pastel de nata à temperatura ambiente ou ligeiramente refrigerada.