Bolo Amor de Mãe

Este delicioso bolo é um verdadeiro mor de Mãe!

Ingredientes

  • 400 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 dl de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Para o recheio:

  • 1 lata de ananás em calda
  • 400 g de açúcar
  • 100 g de coco ralado
  • 4 ovos

Preparação

  • Comece por preparar o recheio: Escorra o ananás, corte-o em pedacinhos, deite-os para um tacho, junte o coco, o açúcar e os ovos, misture e leve ao lume mexendo durante 15 minutos até obter um creme.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Ligue o forno a 180 graus.
  • Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  • Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme liso, junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem.
  • Deite metade da massa dentro da forma, cubra com a mistura do ananás, cubra com o resto da massa e leve ao forno durante 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio e decorado a gosto, por exemplo polvilhado com açúcar em pó.

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