Bolo de cenoura e ananás – não vai resistir!

Receita do bolos de cenoura e ananás com cobertura.

Ingredientes:

• 250g de polpa de ananás
• 200g de cenoura ralada
• 300g de açúcar
• 250g de farinha
• 100g de miolo de macadâmia picado
• 3 Ovos
• 150ml de óleo
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Sal q.b.
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• 1 embalagem de queijo creme
• 100g de açúcar em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Fatias de ananás para decorar

Preparação:

1. Coloque os ovos, o óleo e o açúcar numa tigela e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione o bicarbonato, a canela e a baunilha, mexa, depois, junte a farinha, a macadâmia picada, a cenoura ralada, a polpa de ananás e sal e bata tudo muito bem.
3. Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha, deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.
4. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
5. Prepare a cobertura:
6. Coloque o queijo creme numa tigela, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata, até estar tudo bem ligado.
7. Cubra o bolo com este creme e sirva de seguida, decorado com fatias de ananás.

Fonte: teleculinaria.pt