Bolo de cenoura e coco (um dos melhores bolos que já provámos)

Maravilhoso este bolo de cenoura com coco, fica cheio de sabor e é bem fácil de preparar.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200 gramas de coco ralado
• 300 gramas de farinha sem fermento
• 3 cenouras raladas
• Meia chávena de leite morno
• 100 gramas de açúcar
• Meia chávena de óleo
• 2 colheres de café de fermento em pó
• Uma pitada de sal

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Comece por bater o açúcar com os ovos com a ajuda de uma batedeira e, quando o açúcar estiver bem desfeito, adicione 150 gramas de coco ralado e bata mais um pouco.
• Junte o óleo, as cenouras raladas e o leite morno e misture tudo muito bem. Para finalizar, acrescente a farinha e o fermento e envolva todos os ingredientes.
• Unte a forma com manteiga e um pouco de farinha e deite a massa do bolo na forma. Leve-a ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo.
• Deixe arrefecer um pouco e desenforme-o. Pode furar o bolo com a ajuda de um garfo e deitar um pouco de leite condensado, mas se tiver de dieta, já sabe que não pode
• Para terminar, polvilhe com o coco ralado que sobrou.