Bolo de coco à moda antiga (húmido, fofo e super delicioso)

Fica tão fofinha e saboroso que é impossível não comer mais do que uma fatia. Super delicioso!

Ingredientes:

(chávena de 240 ml)

Massa

• 3 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de leite
• 100 g de coco ralado
• 1 c. chá de de fermento

Cobertura:

• 1 chávena de leite quente
• Coco ralado a gosto

Preparação:

• Untar e enfarinhar um tabuleiro de 32 cm x 20 cm.
• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
• Acrescentar o óleo e o leite e continuar a bater.
• Juntar o coco e misturar bem.
• Acrescentar a farinha e o fermento, peneirados, e bater em velocidade baixa até estarem bem incorporadas.
• Verter a massa para o tabuleiro e cozer por 40 minutos (Fazer teste do palito)
• Deixar no tabuleiro por 10 minutos, e desenformar para um prato retangular grande.
• Com o bolo ainda quente, verter o leite aquecido sobre toda a superfície. Pode parecer que não, mas o bolo vai absorver todo o leite, acho que até podia levar mais um pouco.
• Polvilhar com coco ralado.
• Depois de frio, cortar em quadrados. Eu levei ao frigorífico, mas isso fica ao vosso gosto.