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Vai ficar super fã deste bolo de limão recheado.
Ingredientes:
- Bolo:
- 175g de farinha com fermento
- 4 ovos
- raspa de 1 limão médio
- 2 colheres (sopa) de leite
- 100g de açúcar
- Creme:
- 5dl de leite
- 150g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 ovos
- sumo de 1/2 limão médio
- coco ralado qb
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma de 21cm).
- Para o bolo, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.
- Acrescente o leite, a raspa de limão e a farinha peneirada.
- Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo.
- Verta a massa na forma e deixe cozer cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar a cozedura).
- Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo.
- Para o creme, misture o amido de milho com um pouco de leite e reserve.
- Misture o restante leite com o açúcar, o sumo de limão e os ovos.
- Leve ao lume até aquecer (não deixe levantar fervura).
- Quando estiver quente, acrescente a mistura do amido de milho e mexa sempre até começar a engrossar, sempre em lume médio/baixo.
- Depois de pronto, passe o creme para um recipiente e cubra a superfície com película aderente.
- Deixe arrefecer por completo.
- Para a montagem, corte o bolo em 3 camadas, recheie cada uma das camadas com 1/3 do creme e depois cubra todo o bolo com o restante creme.
- Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.
