Bolos folhados Alentejanos (receita antiga de família)

Todos os passos desta receita deliciosa de uma família de Viana do Alentejo.

Ingredientes

Dá para cerca de 40 bolinhos.

• 1 kg farinha
• 250 açúcar
• 75 gr fermento de padeiro
• 1 colher de chá Erva doce
• 2 paus de Canela
• Flor de anis
• Casca de limão
• Casca de laranja
• 1/2 cálice de aguardente
• 100 g de banha
• 100g de manteiga
• 1 c. chá de fécula de batata (opcional)
• 1 C. Café de sal

Preparação

• Ferver 1 litro de água com Casca de limão, Casca de laranja, 2 paus de Canela e 1 colher de chá Erva doce e 1 Flor de anis.
• Depois de arrefecer este chá, ainda morno, dissolve o 75 gr fermento de padeiro numa tigela com uma porção dessa mistura morna de água, casca de limão, canela e ervas doces. Reserve.
• Misturar 250 açúcar, com a 1 kg farinha. Adicionar o 75 gr fermento de padeiro dissolvido no chá e1/2 cálice de aguardente.
• Amassar tudo e vai adicionado mais “chá” à medida que seja necessário, 1 c. chá de fécula de batata (opcional) e 1 C. Café de sal.
• Fica a levedar até dobrar a massa.

• Estender a massa bem fina e pincelar 100 g de banha misturada com 100g de manteiga em partes iguais, depois enrolar num pau fino.

• Retirar a massa enrolada do pau e cortar aos pedaços pequenos e dar forma em caracol ou deitado para colocar gila se quiser.

• Deixar fintar por 1 hora e vai ao forno pré aquecido 180ºC durante 40 minutos.

• Ao sair do forno pincela-se com manteiga e polvilha-se com açúcar.

Receita da autoria de Francisco Fadista – Facebook de Francisco Fadista