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Descubra como preparar um delicioso empadão de bacalhau no forno, com puré de batata cremoso e um recheio saboroso. Uma receita caseira tradicional, fácil de fazer e perfeita para reunir a família à mesa.
Ingredientes:
- 500 de batata
- Leite q.b.
- manteiga q.b.
- 2 a 3 postas de bacalhau, demolhado (dependendo do tamanho das postas)
- 1/2 pimento vermelho, em tiras finas
- 1 cebola, às rodelas
- 2 dentes de alho
- 1/4 de couve branca, em juliana grossa
- 2 fatias de broa de milho, só a côdea
- 1 punhado de salsa, só as folhas
- 6 azeitonas descaroçadas
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Preparação do empadão de bacalhau:
- Primeiro coza as batatas em água e sal.
- Entretanto, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-e (se preferir pode dar-lhe previamente uma cozedura ligeira em água e leite: leve um tacho ao lume com partes iguais de água e leite e quando levantar fervura junte as postas de bacalhau e desligue o fogão, mantendo o bacalhau mergulhado no liquido durante cerca de 10 minutos).
- Numa frigideira larga, refogue a cebola, o pimento e um dente de alho picado.
- Deixe alourar até a cebola quebrar, junte a couve e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos, até a couve “murchar”.
- Acrescente, então, o bacalhau e envolva, deixe cozinhar por 5 minutos. Se a mistura estiver muito seca, pode acrescentar um pouco de água ou vinho branco, neste caso deixe o vinho evaporar completamente. Tempere a gosto e reserve.
- Estando as batatas cozidas, coe toda a água e triture-as com um passe-vite ou utensilio apropriado.
- Leve o tacho com a batata esmagada de novo ao lume e acrescente uma colher de sopa de manteiga e um pouco de leite.
- Mexa para envolver o leite e vá acrescentando leite aos poucos até o puré estar com a consistência desejada. Não deverá ficar muito seco.
- Prove e retifique os temperos.
- Numa travessa de ir ao forno ou assadeira, coloque, no fundo, uma camada de puré, espalhe, por cima, a mistura de bacalhau e termine com outra camada de puré.
- Num processador de alimentos triture a broa, 1 dente de alho esmagado, a salsa, as azeitonas e um fio de azeite, até obter migalhas . Se a mistura estiver muita seca, acrescente mais azeite.
- Cubra o empadão com este crumble e leve ao forno, a 180º, até a cobertura dourar.
