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Fica deliciosa esta receita de feijoada de moelas, cheia de sabor e muito especial.
Ingredientes
- 500 gr de feijão manteiga
- sal
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- 1 kg de moelas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 tomate
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/2 chouriço
- salsa e piripiri
Preparação:
- Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, leve-o a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres (sopa) de azeite. Retire do lume e reserve.
- Lave, limpe e arranje as moelas e leve-as a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
- Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
- Adicione a polpa de tomate e o tomate, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos. Mexa e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
- Junte as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicione um pouco de água da cozedura do feijão e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
- Adicione a cenoura cortada em rodelas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Junte depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexa e deixe cozinhar para apurar.
- Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.
- Se desejar, poderá juntar piripiri ao seu prato.
