Receita dos mini cheesecakes de limão e mirtilo

Receita dos mini cheesecakes de limão e mirtilo.

Ingredientes para 8 a 10 cheesecakes:

• 100 g de bolachas digestivas
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 g de queijo creme
• 80 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
• 1 colher de sopa de leite meio gordo
• Raspa de 1 limão
• 75 g de mirtilos frescos
• 100 g de Dulcicreme de Limão Dulcis

Como fazer:

1. Pique as bolachas até obter uma textura areada.
2. Adicione a manteiga, previamente derretida, e o leite, e misture até obter uma textura de areia molhada.
3. Distribua as bolachas por formas de papel, colocadas em formas metálicas, e pressione de modo a cobrir o fundo das formas.
4. Leve as formas ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 2 a 3 minutos até que a base de bolacha fique dourada e crocante.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
6. Entretanto faça o recheio, batendo o queijo creme juntamente com os açúcares e a raspa de limão.
7. Adicione os ovos e misture apenas para homogeneizar o creme.
8. Distribua a mistura pelas formas de papel e coloque, dentro de cada um, 4 a 5 mirtilos frescos.
9. Leve os cheesecakes ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante cerca de 20 minutos.
10. Retire-os do forno e deixe-os arrefecer completamente, colocando-os de seguida no frigorífico durante no mínimo 2 a 3 horas e decore-os a gosto antes de servir.