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A receita da famosa tarte de Maçã Francesa que fica bastante cremosa e com um sabor muito bom.
Ingredientes:
- 3-4 maçãs granny smith
- 1 base de massa folhada redonda
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo limão
- 2 colheres de sopa de compota de alperce/damasco
- 1 colher de sopa de água
Creme:
- 720ml de leite
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
- 8 gemas
- 150g de açúcar
- 80g de amido de milho
- 30g de manteiga derretida
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Coloque a base de massa folhada redonda numa forma de 25cm de diâmetro, forrada com papel vegetal, e corte o excedente.
- Corte a maçã em quartos, descasque e retire as sementes. Corte cada quarto de maçã em fatias finíssimas, quase transparentes e coloque-as num recipiente. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão.
- Numa taça misture as gemas com o açúcar e amido.
- Aqueça o leite com a baunilha, sem ferver. Desligue o lume, e junte, aos poucos, a mistura de ovo, misturando muito bem com uma vara de arames. Leve novamente a lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e junte a manteiga derretida, envolvendo bem. Tape com película aderente e deixe arrefecer completamente.
- Depois de frio, coloque o creme sobre a base de massa folhada e cubra com os pedaços de maça, intercalando-os entre si e em filas. Regue com o molho que se formou na maçã.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
- Após este tempo, aumentar a temperatura para 200ºC e cozinhar por mais 20-25 minutos ou até a massa estar cozinhada e crocante.
- Retire a tarte do forno e coloque sobre ela a geleia de damasco/alperce que deve fazer levando ao lume a compota de alperce com a água e mexer até que se dissolva.
- Sirva morno ou frio.
