Torta de batata-doce com amêndoa e canela

Hoje trazemos a receita de uma deliciosa torta de batata-doce com amêndoa e canela. Uma receita que têm mesmo de experimentar, é mesmo boa.

Ingredientes:

• 250 a 270g de batata doce cozida
• 300g de açúcar
• 5 ovos
• 125g de amêndoa laminada (70g + 55g)
• 60g de farinha de trigo
• 1 colher rasa de sobremesa de canela
• 1 pitada de erva-doce (opcional).

Preparação:

1. Comece por cozer a batata-doce (deve ser cozida com casca para não escurecer).
2. Retire a pele e esmague com a ajuda de um garfo.
3. Reservar.
4. Aqueça o forno a 180.ºC e unte um tabuleiro com margarina. Ferre com uma folha de papel vegetal e unte novamente com margarina.
5. Reservar.
6. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente aquecer. Quando estiver quente coloque as amêndoas laminadas até começarem a alourar.
7. Desligue o lume e retire 70g.
8. Reduza as 70g a farinha de amêndoa com a ajuda de um robot de cozinha.
9. Deixe as restantes na frigideira juntando açúcar e canela a gosto.
10. Numa taça ou robot de cozinha coloque o puré de batata-doce, os ovos e o açúcar.
11. Bata bem até estar uma massa fofa.
12. Junte a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, a canela em pó e a pitada de erva-doce (por opção).
13. Bata tudo novamente, numa velocidade reduzida, até todos os ingredientes estarem integrados.
14. Coloque a massa no tabuleiro já preparado e leve ao forno durante 15 minutos.
15. Numa superfície plana, coloque um pano de cozinha ligeiramente húmido, e espalhe por cima as amêndoas com açúcar e canela que estavam reservadas.
16. Depois da torta cozida, retirar do forno, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme sobre o pano com as amêndoas.
17. Enrole a torta de seguida e deixá-la enrolada dentro do pano enquanto arrefece.