Vai ficar encantada(o) com os Folhados de Arroz Doce

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Experimente a receita dos folhados de arroz doce, vai ficar encantada.

Ingredientes:

  • Arroz Doce:
  • 3 Gemas
  • 2,5dl de Água
  • 1,25l de Leite
  • 1 Pau de canela
  • 189g de Açúcar
  • 2 Casquinhas de limão
  • 1 Casquinha de laranja
  • 1 Pitada de sal refinado
  • 150g de Arroz tipo Carolino
  • Folhados:
  • 1 Ovo
  • Açúcar em pó q.b.
  • Canela em pó q.b.
  • 3 Placas de massa folhada

Como fazer:

  1. Lavar o arroz e deixá-lo uns minutos dentro de água, de molho.
  2. Entretanto, levar a água ao lume com o sal, a casca de laranja e limão.
  3. Quando a água começar a ferver juntar o arroz escorrido.
  4. Deixar cozer, em lume brando, mexendo regularmente até absorver a água toda.
  5. Enquanto isso, levar o leite ao lume com a outra casquinha de limão, o pau de canela e deixar ferver.
  6. Começar a adicionar o leite ao arroz, a pouco e pouco, para não interromper a cozimento do arroz.
  7. Deixar cozer o arroz, em lume muito brando de forma a que o arroz fique com uma textura macia (cerca de 30 minutos). Nesta fase deve-se mexer constantemente para não criar a película de “nata” em cima do arroz.
  8. Quando o arroz estiver bem cozido, retira-se do lume e junta-se os ovos e o açúcar que foram previamente batidos com um “golinho” de leite.
  9. Bater bem.
  10. Levar novamente ao lume, só para cozer as gemas, e mexer constantemente.
  11. O arroz deve ficar bem seco.
  12. Colocar numa taça e deixar arrefecer. Entretanto, desenrolar os retângulos de massa folhada, e dividir cada um em 8 partes iguais.
  13. Distribuir colheradas de arroz pela massa, pincelar em redor de cada pastel com ovo batido, dobrar a massa ao meio, pressionando ligeiramente os bordos e com uma tacinha fazer os cantos arredondados.
  14. Pincelar a superfície do folhado com ovo.
  15. Levar a forno quente 220º até a massa ficar bem levantada e douradinha.
  16. Depois de frios polvilhar com açúcar e canela em pó.

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