A Avó Palmira ensina a fazer queijo fresco que fica uma perdição

É tão fácil fazer estes deliciosos queijos frescos que ficam uma verdadeira maravilha.

Todos vão ficar deliciados com os queijos frescos da avó Palmira.

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 20 gotas de coalho líquido (compra-se na farmácia)

Preparação:

• Coar o leite com um passador e um pano branco (colocar o pano branco dentro do passador).
• Ferver o leite e deixar arrefecer (eu coloco um dedo no leite e quando aguentar por uns segundos sem queimar está na temperatura ideal).
• Colocar as 20 gotas de coalho e mexer com uma colher de pau durante uns segundos.
• Num alguidar colocar água quente (não muito) e introduzir a panela com o leite.
• Ir verificando a temperatura da água, renovando-a para que o leite se mantenha quente.
• Ao fim de mais ou menos 1 hora o leite está coalhado e dá-se uma ligeira mexida com as mãos para que o soro comece a separar-se do leite coalhado.
• Coloca-se o passador dentro do alguidar e com as mãos vai-se espremendo a coalhada até sair a maior parte do soro.
• Moldam-se os queijos com os cinchos ( os meus são de aluminio) e deixam-se escorrer virando-os de vez em quando.

Notas:

• O importante é a coalhada estar quente quando se começa a fazer o queijo, caso contrário fica muito mole e não se consegue moldar.
• Pode utilizar leite de cabra, vaca ou ovelha