Bolo de ananás caseiro e delicioso como a minha avó fazia

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Tem mesmo de experimentar este delicioso e fofinho bolo de ananás como a minha avó fazia. Fica maravilhoso.

Ingredientes:

  • 200g de açúcar para caramelizar
  • 1 lata pequena de ananás em calda às rodelas
  • 1 chávena de café de arandos secos (ou cerejas cristalizadas, como refere a receita original)
  • 4 ovos médios (gemas e claras separadas)
  • 200g de açúcar (podem usar amarelo)
  • 125 de margarina (usei Vaqueiro Líquida, quem preferir, pode derreter margarina, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa)
  • 1dl da calda de ananás da lata
  • 1,5dl de leite meio-gordo
  • 275g de farinha com fermento (usei da marca Nacional – para bolos altos e fofos)

Preparação:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Preparar o caramelo: levar o açúcar ao lume brando numa frigideira, vigiando até começar a caramelizar nas margens.
  • Mexer suavemente com uma colher de pau, até todo o açúcar se dissolver e ficar em ponto de caramelo (líquido de consistência espessa e com um tom dourado).
  • Com muito cuidado, retirar o caramelo do lume e despejar numa forma redonda anti-aderente de fundo amovível anti-aderente, rodando a forma para o caramelo cobrir toda a base; importante: neste Processo é imprescindível o uso de pegas ou luvas de cozinha, pois a forma vai aquecer com o calor do caramelo.
  • Pousar a forma e untar as laterais com manteiga.
  • Abrir a lata de ananás em calda e dispor as rodelas sobre o caramelo, até cobrirem toda a base.
  • Em cada buraco das rodelas, colocar os arandos secos, ou uma cereja cristalizada.
  • Reservar (não se preocupem se o caramelo estalar à medida que arrefece).
  • Entretanto, bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
  • À parte, bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar fofa e esbranquiçada.
  • Acrescentar a margarina aos poucos, sem parar de bater.
  • Adicionar o leite misturado com o sumo de ananás e mexer bem.
  • Peneirar a farinha e misturar tudo até ficar uma massa homogénea.
  • Finalmente, envolver suavemente as claras em castelo.
  • Deitar a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno até o bolo estar cozido (cerca 45 minutos; ou usar o teste do palito, abrindo a porta do forno apenas quando tiverem passado 30 minutos de cozedura).
  • Retirar o bolo do forno e, com a ajuda de uma faca redonda, desprender o bolo das laterais.
  • Abrir a forma, colocar um prato de servir em cima do bolo e virar rapidamente.
  • Descolar a base da forma (usar, se necessário, uma faca redonda para a soltar) – neste etapa, por vezes, ficam uma ou outra rodela colada à base, mas não se preocupem; pousem a base na superfície de trabalho e descolem a rodela, colocando-a no sítio certo.
  • Servir ainda morno, ou frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: http://fabricocaseiro.blogspot.com

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