Bolo de cenoura com cobertura de chocolate (receita muito antiga e muito deliciosa)

Este bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma perdição, pois fica delicioso e maravilhoso! Fica tão bom que logo vai desaparecer.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cenouras
• 4 ovos
• 400 g de açúcar
• 125 g de farinha
• raspa de 1 limão

Cobertura

• 1 tablete de chocolate
• manteiga q.b.
• gema de ovo

Preparação:

• Coze-se as cenouras com sal. Obtêm-se um puré.
• Num recipiente deita-se as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bate-se pouco a pouco e junta-se o puré de cenoura.
• Continua-se a bater um pouco mais e junta-se a farinha.
• Batem-se as claras em castelo e junta-se na mistura anterior. Mexe-se com cuidado.
• Deita-se na forma e vai ao forno bem quente, mas não se coze muito, que é para ficar húmido.
• Depois cobre-se com a cobertura.