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Este bolo fica incrível, e perfeitamente delicioso. É o rei de todos os bolos!
Ingredientes:
- 250g de amêndoas (sem pele)
- 4 colheres de sopa de licor de limão
- raspas de 1 limão
- 120 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 6 ovos
- 60 g de fécula de batata
- 200 g de chocolate Branco
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 7 g de fermento em pó
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
Para polvilhar:
- Açúcar em pó a gosto
Preparação:
- Rale o chocolate branco ou pique-o bem fininho.
- Coloque as amêndoas no congelador durante 30 minutos; em seguida, coloque-as no copo de um processador de alimentos junto com o açúcar de confeiteiro.
- Pique as amêndoas até reduzi-las a farinha.
- Misture a farinha obtida com a fécula, o chocolate branco ralado, o fermento, o açúcar baunilhado e as raspas de um limão.
- Adicione o licor de limão e a manteiga derretida.
- Misture até obter uma mistura homogénea.
- À parte: coloque os ovos e o açúcar numa tigela.
- Bata tudo com a batedeira elétrica até os ovos dobrarem de volume.
- Adicione a mistura de amêndoas e chocolate branco previamente preparada.
- Bata cerca de um minuto até que a mistura fique homogénea.
- Despeje tudo numa forma untada e enfarinhada (com 24cm de diâmetro, de preferência com um aro de abertura).
- Coza no forno a 170° por cerca de 60/70 minutos; se após 50 minutos a superfície do bolo ficar muito escura, cubra com alumínio e abaixe a temperatura para 160°.
- Deixe arrefecer, transfira para um prato e deixe descansar por algumas horas (ou melhor, uma noite inteira) à temperatura ambiente.
- Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e corte em fatias.
