Bolo gelado de bolacha e doce de ovos - tem mesmo de experimentar esta delícia que fica incrível

Só de o ver ficamos logo com água na boca de tão apetitoso que fica. Fica incrível!

Comece por picar a bolacha Maria (quase em farinha) num processador.
Batas as natas até ficarem com um aspeto firme. Adicione gradualmente o açúcar sem nunca parar de bater.
Nota: para que as natas sejam mais fáceis de bater, deve colocá-las uns minutos antes no congelador.
Bata as claras em castelo.
Envolva as claras nas natas (com muito cuidado).
Demolhe as folhas de gelatina e leve-as a derreter por alguns segundos ao micro-ondas (sem nunca ferverem).
Junte-as rapidamente ao preparado das natas/claras. Reserve.
Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal.
Aplique uma camada de bolacha triturada, depois uma camada de natas/claras, posteriormente outra de bolacha triturada e outra de natas/claras.
Leve o gelado ao congelador de um dia para o outro para solidificar.
Prepare o doce de ovo de acordo com a receita em baixo.
Antes de servir, desenforme o gelado e cubra com o doce de ovo.
Decore com bolacha partida e sirva de imediato.

Nota: pode utilizar outras quantidades, desde que mantenha a proporção de 1 colher de sopa de açúcar : 1 colher de sopa de água : 1 gema.

Num tacho junte o açúcar e água.
Leve o tacho a lume brando, deixando ferver até atingir o ponto pérola*.
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Coloque as gemas num recipiente e misture-as.
Deite um pouco de calda de açúcar nas gemas, mexendo energicamente com uma vara de arames.
Deite as restantes gemas (através de um coador) por cima da calda de açúcar e mexa bem.
Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
Retire e deixe arrefecer.

*Ponto pérola = Temperatura 108ºC (quando o fio que corre for espesso e na extremidade da colher ficar uma gota semelhante a um pérola).

Bolo gelado de bolacha e doce de ovos – tem mesmo de experimentar esta delícia que fica incrível