Com Laranja, Amêndoa e Coco – Este bolo húmido é uma verdadeira delicia

Este bolo de laranja, amêndoa e coco é uma verdadeira perdição. Fica húmido, com uma textura fantástica, e com um sabor tão bom.

Ingredientes:

• 600 g de laranjas com casca
• 200 g de farinha de amêndoa
• 50 g de coco ralado
• 250 g de açúcar
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Opcional (se o quiser muito húmido):

• 240 ml de sumo de laranja

Modo de fazer:

• Prepare uma forma redonda de 24cm untando e forrando o fundo com um disco de papel vegetal.
• Pré-aqueça o forno a 170°C.
• Numa panela coloque as laranjas, cubra com água, tape a panela e leve ao lume para cozinhar durante 40 minutos. Assim que começar a ferver, baixe o lume.
• Deite fora o líquido de cozer as laranjas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.
• Corte as laranjas em pedaços para conseguir retirar todas as sementes. Coloque no processador ou liquidificador e triture para obter uma pasta, mas não precisa ficar totalmente lisa, podem restar alguns pedaços.
• Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet para dissolver o açúcar.
• Adicione o creme de laranja, o coco e a farinha de amêndoa, misturando bem.
• Adicione o fermento, misture para envolver e transfira para a forma.
• Leve ao forno e coza aproximadamente durante 60 minutos.
• Faça o teste do palito a partir dos 50 minutos.
• Retire o bolo do forno, deixe amornar.
• Se desejar, coloque num prato e regue com sumo de laranja, regue aos poucos, deixando absorver.
• Use a quantidade de sumo que preferir.