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Receita do pudim de abóbora com leite de coco, é muito fácil de fazer.
Ingredientes:
- 5 Ovos
- 300 g puré de abóbora
- 240 g Açúcar de coco biológico
- 400 ml leite de coco
- 175 ml natas
- 60 ml água
- 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha
Preparação:
- Cozinhar a abóbora num tacho, escorrer a água e triturar.
- Levar ao lume 120 g de açúcar de coco e 60 ml de água, mexer até dissolver o açúcar, deixar caramelizar (sem mexer) até chegar aos 118 ºC.
- Forrar uma forma de pudim com o caramelo (cuidado para não se queimar).
- Pré-aquecer o forno a 175 ºC.
- Misturar num tacho o leite de coco, as natas e 120 g de açúcar de coco, levar ao lume até dissolver o açúcar.
- Noutro recipiente, bater o puré de abóbora, os ovos e a baunilha.
- Adicionar a mistura de leite de coco.
- Passar num coador e verter na forma.
- Levar ao forno, durante 35 minutos, em banho-maria.
- Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante umas horas.
- Decorar com flocos de coco e framboesas.
