Pudim de mandioca e coco

Receita do pudim de mandioca e coco fica sempre cremoso.

Ingredientes:

• Mandioca crua ralada: 2 xícaras;
• Ovo: 2 unidades;
• Leite: 2 xícaras;
• Margarina: 3 colheres (sopa);
• Açúcar: 2 xícaras;
• Coco ralado: ½ xícara;
• Açúcar para o caramelo: 1 xícara.

Como fazer:

1. Caramelize uma forma para pudim com açúcar.
2. Reserve.
3. Numa tigela, acrescente os ingredientes aos poucos e misture bem.
4. Despeje a massa na forma caramelizada.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido (sem banho-maria) durante 1 hora.
6. Desenforme morno, espere que arrefeça e sirva.