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Fica delicioso este pudim Mandarim com maçã, com um sabor fantástico e irresistível.
Ingredientes
Caramelizado de maçãs
- 3 maçãs
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Extrato de baunilha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de mel
Pudim
- 2 saquetas de pudim mandarim
- 4 ovos
- 1 litro de leite
- 8 colheres de sopa de açúcar
Preparação
Caramelizado de maçãs
- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, remova o miolo onde ficam as sementes e corte em cubinhos pequenos.
- Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e quando ela derreter, coloque as maçãs. Deixe as maçãs dourarem em lume alto.
- Então, polvilhe o açúcar e coloque o extrato de baunilha. Deixe em lume alto até que elas comecem a caramelizar.
- Desligue o fogão, adicione o mel e misture. Reserve.
Pudim
- Num tacho alto colocar o leite a aquecer, reservando um pouco para dissolver os pacotes de pudim. Adicionar o leite e deixar aquecer.
- Numa taça dissolver o pó do pudim, juntamente com o leite e com as gemas de ovo. Bater muito bem com uma vara de arames.
- Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
- Caramelizar uma forma grande, de buraco.
- Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a mistura de pudim com as gemas. Mexer sempre (uso sempre a vara de arames para evitar os grumos) e deixar levantar fervura.
- Deixar ferver por 3 a 4 minutos. Retirar do lume e juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, de forma a ficar uma mistura homogénea.
- Verter o preparado de maçãs na forma caramelizada e cobrir com o pudim.
- Deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até à hora de desenformar. De preferência fazer de véspera.
- Desenformar num prato fundo, tendo em atenção se o pudim está todo descolado da forma, para não quebrar.
