Queijadinhas de coco rápidas e fáceis de preparar!

Receitas das saborosas queijadinhas de coco.

Ingredientes:

• 3 gemas + 3 ovos
• 150g de açúcar
• 10g de maisena
• 50g de coco ralado
• 2 dl de leite de coco
• 1,5dl de água
• 50g de manteiga
• 1 casca de limão
• Sal
• 250g de farinha.

Preparação:

1. Leve ao lume a água com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver, retire a casca de limão, apague o lume e junte a farinha de uma só vez.
2. Misture rapidamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se soltar das paredes do tacho.
3. Mude-a para a bancada e amasse com os pulsos até a massa estar lisa e elástica e quase fria.
4. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
5. Junte as gemas com os ovos inteiros e desfaça-os com uma vara de arames.
6. Adicione o açúcar, o coco ralado, a maisena e o leite de coco e misture muito bem com uma colher de pau.
7. Estenda a massa com a ajuda do rolo, corte-a em rodelas e forre forminhas de queques, previamente untadas.
8. Encha com o creme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
9. Sirva polvilhado com coco ralado.