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Receita da tarte de laranja merengada.
Ingredientes:
- Massa:
- 150g de farinha
- 40g de açúcar em pó
- 100g de manteiga em pedaços
- 1 Gema de ovo
- 1 c. Café de água muito fria
- Recheio:
- Raspa de 1 laranja
- 60ml de sumo de laranja
- 4 ovos
- 75g de açúcar
- 200ml de natas
- Merengue:
- 2 Claras de ovo
- 110g de açúcar
- 35g de coco ralado ralado torrado
Preparação:
- Unte bem uma forma de 36x12cm ou redonda de 20cm.
- Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a gema e a água e amasse muito bem.
- Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique uma massa lisa.
- Cubra-a, ou envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Estique a massa com um rolo, colocando-a entre duas folhas de papel vegetal até que tenha as dimensões adequadas para forrar a forma que escolheu.
- Retire o papel, adapte a massa nas orlas e corte o que sobra. Para evitar que a massa encolha durante a cozedura tape a forma e coloque-a no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Retire do frigorífico, cubra com papel vegetal, deite por cima feijões secos, para fazer peso, e leve ao forno durante 15 minutos.
- Retire o papel vegetal e os feijões e leve novamente ao forno, baixando a temperatura para os 160ºC, durante mais 10 minutos ou até que a massa aloure.
- Entretanto prepare o recheio, batendo todos os ingredientes numa taça. Deixe repousar durante 5 minutos e depois coe.
- Verta o recheio por cima da massa e coza no forno durante cerca de 30 minutos até que o recheio coalhe ligeiramente.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Prepare o coco torrado: Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o coco ralado, mexa com uma colher de pau deixando alourar mas sem queimar.
- Retire para uma taça e reserve.
- Prepare o merengue, batendo as claras em ponto de neve firme.
- Junte o açúcar pouco a pouco, por fases, sem deixar de bater, até que se dissolva.
- Acrescente o coco, e envolva delicadamente.
- Quando a tarte estiver fria, estenda o merengue uniformemente sobre a tarte e leve ao forno novamente, de preferência no modo grill, para que o merengue aloure ligeiramente.
- Retire e deixe arrefecer por completo antes de servir.
